Trong các dịp đình đám, lễ tết, theo phong tục truyền thông dân ta nhất là người miền Bắc hay dùng măng khô để chế biến món ăn. Có nhiều món ăn được ưa chuộng như: Chân giò hầm măng khô, cổ cánh ngan, gà nấu măng khô, xương nấu măng...đã tạo lên hương vị hấp dẫn, đặc trưng cho ngày lễ tết, đình đám. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa chọn và chế biến măng khô sao cho an toàn, vệ sinh lại ngon và bắt mắt.
Theo các bác sỹ dinh dưỡng khuyên dùng thì măng khô chuẩn phải có màu nâu như hổ phách, vàng nhạt, sờ tay vào không có hơi ẩm, có thể bẻ gãy được. Không nên chọn măng có màu vàng óng vì măng có màu sắc vàng óng bắt mắt được sấy bằng lưu huỳnh (dân gian hay gọi là sinh), nên ăn vào không tốt cho sức khoẻ. Măng tự nhiên màu sắc không được vàng đẹp nhưng khi nấu lên, màu măng vẫn vàng rộm bắt mắt như thường.

  • Măng khô phải chọn ở nơi bán uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch
  • Măng có màu nâu sẫm, không vàng óng
  • Chọn nhưng loại măng sợi nhỏ, ngắn luộc sẽ nhanh và như thế măng mới tự nhiên. Măng trồng thường sợi to, đẹp.

Cách chế biến:

  • Măng ngâm trong nước ấm khoảng 5 đến 6 tiếng cho măng mềm, loại bớt chất bẩn
  • Sau khi ngâm măng xong thì cho măng vào nồi, cho một chút muối đun sôi trong khoảng 1 giờ để măng chín mềm, sau đó bắc ra ngâm với nước lạnh, rửa sạch xong xé nhỏ măng để xào hoặc nấu.

Trên đây là cách chọn và chế biến măng khô ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn nên chọn măng sạch như măng khô của Quà Miền Bắc, là loại măng rừng tự nhiên ở Sơn La, cực sạch, cực ngon, không hoá chất bảo quản, đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Quà Miền Bắc - Đặc Sản Hà Nội chuyên bán măng khô tại TPHCM và các tỉnh lân cận. Liên hệ 0932.761.868 để được tư vấn thêm về sản phẩm.

Bài viết khác cùng Box :